企业化运作的慈善餐馆，卖场+捐献+义工召募，于是以作为民政部"让慈善不具备肝脏功能"的探寻，在北京西城区试点。5月至今，西城民政局已在区社区服务中心（新街口街道）、德胜街道、什刹海街道、广外街道陆续开办由区捐献中心与货栈网合作的慈善餐馆。

尽管民政部数据表明，至2010年底，全国有8000多家慈善餐馆。但涉及负责人回应，这些慈善餐馆主要是以拒绝接受捐献和向低保者派发生活必需品救济为功能，其运营仍靠政府经费；确实靠自律运营，不具备肝脏功能的慈善餐馆很少。

收款台与捐献箱"复合"昨天，走出坐落于西城社区服务中心底商的慈善餐馆新街口店，乍一看，与普通的社区便利店异于。一排排货架，摆放食品、日化用品，还有售货员在大声广告宣传新鲜的蔬菜水果。

一对年轻夫妇在货架上挑选出了豆浆、牛奶、面包，又特地跑到最靠里侧的红十字会募捐货架上，挑选出了几样售价1元的小文具。结账时，一共19元5角。获得服务员递来的找零---5角硬币，先生挑将它投放直连收款台的捐款箱。

在慈善餐馆，这是一个类似自定义的设计，收款台和捐献箱是流线型的一体化造型，"希望市民在购物时，笔捐献自己的爱心".这家餐馆的负责人刘英辉讲解，慈善餐馆只不过是在社区便民餐馆经营的过程中，渗入了慈善捐款的理念。他说道，慈善餐馆的经营收入，挤压人工、水电、铺货等运营成本的纯利润，不会全部捐献西城区民政局分设的捐献中心。这意味著，每位到慈善餐馆的消费者，每一次购物，都是慈善捐献的不道德。

餐馆运营仍未构建监控刘英辉讲解，红十字会和残联温馨家园货架上的物品，归属于交由募捐，每卖出一笔，都分开进账，将按月全额归还给红十字会和残联，由上述机构要求钱款的公益慈善用途。此外，募捐货架旁，还有两辆购物车，上面出售的饼干等商品，皆标明：由某企业捐献，售价的100%用作捐献给慈善公益事业。

这一众说纷纭，也获得西城区民政局捐献事务管理中心主任刘金鹏的印证。但他坦言，由于目前慈善餐馆的探寻刚开始，民政部门的捐献信息管理系统，仍未构建与慈善餐馆的运营信息联网，因此尚能无法动态监控餐馆营业收入、成本扣减以及捐助数字的变化。

不过，"随慈善餐馆的运作转入正轨，不应不会迅速构建联网和监控".刘金鹏说明说道，作为首批试点的慈善餐馆，无论是区级的新街口店，还是街道级的德胜店、什刹海店和广外店都是今年5月刚开业，目前还正处于试运营及亏损状态，"民政部门获取房屋，货栈网则垫资已完成翻新、铺货，并出有人经营",但下一步，慈善餐馆计划召募义工，依赖义工作为餐馆的主要继续执行和维护者，以减少人工成本。捐献物资尚待循环电子货币在贩卖商品之外，慈善餐馆还分担着拒绝接受捐献和向困难群众派发救助两大传统职能。刘金鹏讲解，在每家慈善餐馆店面一侧，就是一个比较独立国家的民政部门拒绝接受捐献车站，"和餐馆连在一起，便利市民随时捐献物资".在慈善餐馆新街口店的捐献车站，七八平米房间，完全塞满书籍、衣物、棉被、文具，甚至还有台电视机。

刘英辉说道，民政部门的捐献车站不另设捐献门槛，家里用不上的物品和原有衣物都可随时捐来，间隔一两天，他们就不会帮助民政局捐献中心工作人员，将捐献物品清点、竣工验收，运往附近的西城区捐献物资光阴中心，在那里消毒、分类，提供支援贫困地区或委托一些生产企业再造加工。"比如，原有书籍可以变为纸浆，加工成纸制品；原有衣被可再生加工成纺织品",刘英辉指出，下一步的问题，是如何把这些捐献物资，通过再行加工，都变成可下架销售的慈善品牌商品，"让普通人的慈善获得循环电子货币".将推展至西城每个街道刘金鹏讲解，按照目前的运营情况，慈善餐馆未来将会在西城区内每一个街道开设，既便利居民社区买菜购物，又便利他们随时捐献爱心物资。

目前，西长安街、牛街的两家慈善餐馆也在翻新中。今年八九月间，民政部和北京市民政局还有计划在西城区开会一次慈善餐馆的现场推广会。

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